12 липня 2026 року УНІАН опублікував матеріал під назвою «Фаршировані перці будуть у 100 разів смачнішими, якщо тушкувати їх у цьому соусі: рецепт». У публікації наведено покроковий рецепт страви, головна особливість якої — томатно-медова заливка. За версією видання, додавання меду до томатної основи створює баланс кислоти та солодкості.
Рішення щодо соусу
Автори рецепта пропонують готувати заливку з 700 мл томатного соку, 2 столових ложок томатної пасти, 1 столової ложки меду, 2 лаврових листів та перцю горошком. Консистенцію регулюють водою або бульйоном. Нафаршировані перці заливають отриманою сумішшю й тушкують під кришкою приблизно півтори години після закипання на мінімальному нагріві, а після вимкнення плити залишають під кришкою ще на кілька хвилин, щоб страва настоялася.
Склад страви та хід приготування
Рецепт розрахований на 8–10 порцій, загальний час приготування — 1 година 30 хвилин плюс підготовка. Набір інгредієнтів:
- 8–10 болгарських перців, 700 г фаршу, 100 г рису;
- 2 цибулини, 1 морква, 2 ст. л. олії, 1 яйце, 1 пучок петрушки;
- сіль, перець, копчена паприка, чебрець, лавровий лист, перець горошком, 1 ст. л. меду;
- 700 мл томатного соку, 2 ст. л. томатної пасти, вода або бульйон.
Цибулю шаткують і обсмажують до золотистого кольору, додають натерту моркву та пасерують 5–7 хвилин. Фарш змішують із промитим рисом, охолодженою засмажкою, яйцем, петрушкою та спеціями. Перці миють, зрізають верхівки, видаляють насіння, наповнюють начинкою й заливають соусом.
Історичне тло
У матеріалі зазначається, що концепція наповнювати овочі м’ясом і крупою прийшла на Балкани за часів Османської імперії як адаптація турецької страви «долма». Солодкий перець потрапив до Європи з Америки наприкінці XV століття; у Болгарії овоч називають «піпер», в англомовних країнах — «bell pepper».
Залишити відповідь